德国厨房享食记——国庆悠长假期用美食犒劳自己
阅读次数:1186次 时间:2018-10-30

  自古以来,无数文人都为鲈鱼大书笔墨,“鲈鱼千头酒百斛,酒中倒卧南山绿。”、“春酒香熟鲈鱼美,谁同醉?缆却扁舟篷底睡。”、“西风吹上四鳃鲈,王松酥腻千丝缕”……而与鲈鱼一并提起的,则是为了一条鲈鱼辞官的张季鹰。

  西晋时期,吴江人张翰张季鹰在洛阳任大司马曹掾,执掌政务军务,然而在一个秋风乍起的日子,他忽然想起千里之外家乡的鲈鱼,便决定抛下一切,回了江南。许是鲈鱼的味道太鲜美,又或是思乡之情太切,才使得季鹰弃官回乡。这个故事一直流传着,成为千古的佳话,也为鲈鱼增添了一份风雅之趣。

德国厨房

  鲜美的鲈鱼,配上捣好的蘸料,香气漂浮,怎能不令人食指大动。而今又到国庆节,七天的悠长假期堪称旅行的黄金周,大多数人都会选择背起行囊,去看看不曾去过的远方,但假期再长,走得再远,别忘了留一天时间给自己。在秋风乍起的金色十月,做一道美味的清蒸鲈鱼犒劳自己。

  季鹰所思之鲈,为吴江产的四鳃鲈,其体形丰腴而秀美,遍身银鳞,宛如女子,又叫“花姑鱼”、“花花娘子”。鲈鱼肉质洁白,细嫩鲜美,是野生鱼类中更为上乘的一种,鱼肉刚熟时,蘸一点汤汁,带着料酒的甘,豉油的香,每一口都回味无穷。肉质细腻的鲜鱼料理在蒸煮时需要极准确的温度才能烹调出鱼肉的鲜美之气,唯有德国厨房电器品牌雷火电竞官网Küppersbusch的蒸炉能以恰到好处的温度与蒸汽烹饪鲈鱼,令鲜鱼鲜而不腥。

  选一条一斤左右的鲈鱼,将鱼洗净处理好,用盐、黄酒擦匀后腌制半个小时。将生姜丝、葱丝均匀铺在鱼身上,在鱼肚内淋入一勺料酒。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起放进雷火电竞官网蒸炉,选择鱼类预设程序,蒸炉将选择适合鱼类的温度进行蒸煮,既能锁住鲈鱼的营养元素,又能让鲈鱼鲜美的味道更好的发挥。15分钟左右后取出,将油汁淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

  雷火电竞官网Küppersbusch EDG 6551.0蒸炉拥有理想的蒸汽分布,可以保证恰到好处的蒸汽量,更好保留食物的色泽和本味,即使不用任何调料也能闻到四溢的鱼香。40°C—100°C的低温蒸汽加热功能,柔和的烹饪方式能够更大程度锁住食材本源味道,轻松做出有妈妈味道的清蒸鲈鱼。

  嗅着弥漫厨房的鱼肉之香,品一品滑爽的鲈鱼之脍,如此惬意的静谧享受,堪称“黄金周”中的“黄金时刻”。“江上往来人,但爱鲈鱼美”,有了鲈鱼,就有了美好的心情和时光。这个国庆节,记得选一只肥美的鲈鱼,用美味犒劳自己。